Es gibt Prosecco und es gibt die „Rive“, den höchsten Punkt, den qualitativen Gipfel der Bezeichnung Prosecco Superiore DOCG. Und genau aus den Rive von San Pietro di Barbozza stammt dieser Schaumwein. Unwegsame Hügel, auf denen die Reben oft älter sind. Der Begriff Rive steht für all dies. Kleine „heroische“ Weinberge in steilen und besonders steilen Lagen, wo der Anbau besonders anspruchsvoll ist. Aber die erzielte Qualität braucht keinen Vergleich zu scheuen. So auch bei diesem Sekt, Jahrgang und Extra Brut, der in einer limitierten Auflage von nur 17.852 Flaschen hergestellt wird. Die Weinberge befinden sich zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die zu 100% aus Glera bestehenden Trauben werden bei perfekter aromatischer Reife geerntet, gepresst und in temperaturkontrollierten Stahltanks verarbeitet. Die anschließende Schaumweinbereitung nach der Charmat-Methode dauert mindestens 6 Monate, danach reift der Wein weiter in der Flasche. Leuchtend strohgelb, mit grünlichen Reflexen, zeigt er im Glas eine ungewöhnlich feine Perlage. In der Nase reichhaltige blumige und leicht zitrusartige Aromen. Am Gaumen zeigt sich ein Wein, der sich durch einen ausgesprochen trockenen und strengen, typisch würzigen Geschmack auszeichnet. Der Nachgeschmack ist mineralisch, während der besonders lange Abgang für eine lange und angenehme Persistenz sorgt. Ideal zu delikaten Vorspeisen, z.B. rohem Fisch, hat er genügend Substanz, um fette Fischgerichte zu begleiten. Perfekt zu Lachs.
Weingut / Hersteller:
Valdo
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