Grauvernatsch ist die deutsche Bezeichnung für die graue Rebsorte Schiava, die zur Familie der für Südtirol typischen Rebsorten gehört, obwohl sie ursprünglich aus Slawonien in Kroatien stammt. Bei einigen kann sich der Name auf das Herkunftsland beziehen. Für andere wiederum leitet sich der Name Schiava von dem Brauch ab, diese Trauben seit der Antike in Rebzeilen zu kultivieren, im Gegensatz zu dem, was bei anderen Rebsorten, die mit dem klassischen Schössling angebaut werden, üblich ist. Der Schiava Grigia hat eine gewisse Rustikalität und eine gute Anpassungsfähigkeit an verschiedene Umgebungen. Es handelt sich um eine sehr produktive Traube, die früh reift und Weine mit intensiver rubinroter Farbe hervorbringt. So wie dieser Grauvernatsch Bergwerk AOC aus St. Quirinus, der ebenfalls ein angenehm fruchtiges Bouquet und einen guten Körper im Glas zeigt. Er ist sehr elegant und hat eine erfrischende Säure, die durch ein Aroma von Kirschen, Beeren und Bittermandeln gut ausgeglichen wird. Er ist auch der perfekte Rotwein für Fischgerichte. Für Liebhaber der typischen Tiroler Küche ist dieser Wein der perfekte Begleiter zu Speck und Aufschnitt.
Weingut / Hersteller:
St. Quirinus
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