Mondeuse, die emblematische Rebsorte der savoyischen Weinberge, ist ganz groß im Kommen, und das ist kein Geheimnis mehr. Diese in kleinen Mengen bereitete Cuvée (nur 2000 Flaschen werden pro Jahr produziert) wird über 18 Monate lang in Fässern (65 %) und Amphoren (35 %) ausgebaut, so wie es die alten Römer vor 2000 Jahren taten. Die Amphore hat den Vorteil, dass sie absolut wasserdicht ist und gleichzeitig den Wein atmen lässt. Für den Mondeuse ist sie ein ideales Behältnis, da so die Tannine runder werden und gleichzeitig die Frische und Fruchtigkeit bewahrt wird. Dieser sinnliche Wein mit Noten von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren passt zu delikaten Schmorgerichten wie Coq au Vin, Pot-au-feu oder Boeuf Bourguignon.
Weingut / Hersteller:
DOMAINE BERTHOLLIER – LA COMBE DES GRAND’VIGNES
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