Ein klassischer Schaumwein, der durch eine sehr leichte Mazeration der reinen Pinot Noir Trauben gewonnen wird.Die lange erneute Gärung im Autoklaven bei niedriger Temperatur zum Aufschäumen und die anschließende Lagerung auf der Hefe verleihen diesem außergewöhnlichen Wein eine einzigartige Noblesse.Die charakteristische korallenrosa Farbe offenbart eine fließende Perlage, die ein elegantes Aroma von Rosen und Waldbeeren trägt.Am Gaumen zeigt er eine feine und ausgewogene Struktur, die diedie Geruchsbeschreibung bestätigt. Ausgezeichnet als Aperitif, extrovertiert bei Tisch, begleitet er rohen Fisch und Schalentiere, gebackene Fischgerichteweißem Fleisch und edlem Geflügel.