Die Kalksteinböden am Niersteiner Paterberg eignen sich optimal für den Anbau von Burgundern. Sie finden hier ähnliche Bedingungen wie in ihrer französischen Heimat, wodurch die Trauben lange ausreifen können.Der Spätburgunder wurde auf der Maische vergoren und anschließend im Barrique und großen Holzfass ausgebaut. Um das volle Aroma zu erhalten, wurde der Wein unfiltriert abgefüllt.Der „vom Kalkstein“ erinnert an den klassisch-kühlen Burgunder-Typ mit Aromen von Schattenmorelle und Veilchen. Er zeigt gute Konzentration und dezent rauchige Noten im Bouquet, ist frisch und zupackend.“