Der Auxerrois ist eine natürliche Kreuzung eines Burgunders mit Weißer Heunisch. Der Name geht wahrscheinlich auf die Grafschaft Auxerre zurück, die zwischen dem Nordburgund und der Champagne lag. Er wird als Spielart des Weißen Burgunders angesehen. Die Nase ist sehr komplex nach reifen gelben Früchten wie Banane, Birne und Honigmelone. Sie trinken einen kräftigen Burgunder mit viel Schmelz am Gaumen, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Einen gebratenen Fisch mit Risotto könnten wir uns gut dazu vorstellen.