In Torremaggiore, in der Provinz Foggia, hat die Familie Sacco einen Traum. Es geht darum, das önologische Potenzial ihrer Region zu nutzen, das allzu oft durch minderwertige und wertlose Erzeugnisse geschmälert wird. Vor allem dieser Nero di Troia ist eines ihrer Arbeitspferde. Dieser aus biologischem und nachhaltigem Anbau stammende Rotwein ist ideal für alle, die die vielseitigste Rebsorte der Region kennen lernen möchten. Die bei voller aromatischer und technologischer Reife geernteten Trauben werden innerhalb weniger Stunden im Keller verarbeitet und durchlaufen einen Mazerationsprozess, der etwa 10 Tage dauert. Der Rest ist nur noch eine Frage des Wartens. Mehr oder weniger ein Jahr. In der Zwischenzeit wird der Wein bei kontrollierter Temperatur im Stahltank gelagert, um die richtige Komplexität und Annehmlichkeit zu erreichen. Im Glas entdeckt man einen Rotwein, der sich durch eine schöne, leuchtende Rubinfarbe auszeichnet. Die Nase ist eine Symphonie aus roten Früchten, schön frisch und sehr saftig. Im Mund hingegen entdeckt man einen weichen Wein, der stets von roten Früchten und einem Hauch von süßen Gewürzen dominiert wird. Ein leichter Schluck, aber kein trivialer Schluck. Ein perfekter Wein zum Sonntagsessen, wenn der Duft von gebackenen Nudeln aus dem Ofen lockt. Großmutters gute Nudeln.
Weingut / Hersteller:
Sacco Vignaioli Apuli
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