Dieser außergewöhnliche Wein schimmert in kräftigem Orange und weist leichte oxidative Noten auf, die auf seine Reifung zurückzuführen sind. Er hat Aromen von frischen Mandeln, Mango, kandierten Mandarinen und Gewürzen. Dieser Orange Wein wurde in begrenzter Menge hergestellt, 926 in 0,5 Liter. Die im September geernteten Chardonnay-Trauben wurden als ganze Beeren direkt in einen Steingutkrug gelegt. Der Etoile de Guilhem wurde auf natürliche Weise ohne Zusatz von Sulfiten vinifiziert und 8 Monate lang ausgebaut, während derer ihm ein Oxidationsphänomen seine natürliche orange Farbe verlieh.