Auf dem Kleinhügel San Bartolomeo mit seinen 500 Metern die höchstgelegene Lage unseres WeingutesSantavenere – wächst unter idealen Zuständen die weisse Traubensorte Chardonnay. Vor der Kelterung werdendie Beeren dem Prozess der «Kaltmazeration» unterzogen. Dabei bleibt die Maische während 12 Std. bei 5°Cin Kontakt mit dem Most. Diese Technik erlaubt, mehr Substanzen zu extrahieren, was die Aromatik des Weinsspürbar bereichert. Nach Abschluss der Gärung ruht der Jungwein während dreier Monate im Stahltank, wo erseine Frische und seine Fruchtigkeit aufs Beste verfeinert. Von strohgelber Farbe, verbreitet er in der Nasefeine Düfte von gelben Früchten (wie Ananas) und zudem seine mineralischen und würzigen Noten. ImGaumen ist er weich, frisch, vollmundig und er überrascht mit einem langen Abgang.