Blanc de Noir, Weißer aus schwarzer, so lautet die wortwörtliche Übersetzung dieser Begrifflichkeit. Sie bedeutet jedoch ganz einfach, dass aus roten Trauben, bei uns Spätburgunder-Traubenbeeren, ein fast ganz weißer Wein herstellt wird. Die frisch gelesenen roten Trauben mit ihrem hellen Fruchtfleisch, werden hierfür direkt und sanft gepresst, sodass wenig bis keine Farbe aus der roten Beerenhaut austreten kann. Der weiße Traubenmost wird dann zu unserem kupferfarbigen Spätburgunder Blanc de Noir 2021 trocken vergoren. Er duftet sehr frisch nach Melone, knackigem Apfel und Birne und einer feinen Note von Karamell. Im Geschmack überzeugt er mit einem feinen Schmelz und Cremigkeit, ergänzt von Noten von grünen Äpfeln, knackigen Aprikosen und Zitrusnoten.