Auf den Kalksteinhängen in den Hügeln von Vaurigny im Norden von Pouilly bringt der Les Caillottes seine aromatische Palette und Komplexität am besten zum Ausdruck. Der Wein wird in Edelstahltanks (13-18°C) vergoren und anschließend sechs Monate auf der Feinhefe ausgebaut, wobei er über einen Zeitraum von drei Monaten einmal pro Woche aufgerührt wird (Batonnage). Bei der Verkostung zeigt er sehr feine Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten mit einer verführerischen Intensität, die zugleich subtil und kräftig sind. Dieser Pouilly Fumé zeichnet sich durch seine Typizität und den hohen Ausdruck des Sauvignon Blanc aus. Zu diesem Terroir-Wein passt nichts besser als delikate, regionale Gerichte. So ist er ein hervorragender Begleiter zu typischem Loire-Braten, gegrilltem Fisch, vor allem Riesengarnelen und natürlich die Käsespezialität Crottin de Chavignol. Versuchen Sie auch Fleischgerichte wie Lammcurry dazu.
Weingut / Hersteller:
DOMAINE CHOLLET
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