Die Trauben dieses hocharomatischen Süßweines werden von Hand geerntet und zunächst zwischen den Rebstöcken getrocknet, das geschieht in den sogenannten „Camadas“, den Wegen zwischen den Rebstöcken, während der Schattenstunden kann sich Weinsäure in den Schalen ansammeln und wenn die Trauben der Sonne ausgesetzt ist, verdunstet das Wasser allmählich und in den Beeren konzentriert sich der natürliche Fruchtzucker. Der Mostertrag ist dadurch gering, aber durch ein besonderes, aromaschonendes Verfahren wird ein vielschichtiger und komplexer Wein gewonnen. Im Glas strahlt er in einem hellen Goldgelb und trägt in seinem Bouquet Aromen von Pfirsich, Aprikose, gelber Pflaume, neben Birne und reifen Apfel und einem Hauch Bittermandel. Am Gaumen sehr ausgeglichen und harmonisch, noch einmal kommen die fruchtigen Aspekte zum Ausdruck und münden in ein langanhaltendes Finale.
Weingut / Hersteller: Ximénez-Spinola
Rebsorte: 0 Pedro Ximénez