Der »Professor Black Pitch Black« ist eine Hommage an den Professor Malcolm Black, der in den 1920ern an der Universität von Stellenbosch lehrte. Ganz in der Nähe der Bildungsstätte entsteht dieser exklusive Blend auf dem Warwick Estate. Er vereint fünf traditionelle Bordeaux-Sorten und die ursprünglich aus Südfrankreich stammende Cinsault zu einem unverwechselbaren Genuss. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Malbec werden für zwei bis drei Wochen auf den Traubenschalen vergoren und anschließend zwölf Monate lang in kleinen französischen Eichenfässern ausgebaut. Der Cinsault wiederum wird als ganze Traube vergoren und in Stahltanks fermentiert und ausgebaut, um seine fruchtige Frische zu bewahren. Er verleiht dem »Pitch Black« die besondere Note, die der Professor, so sagt man, selbst auch besaß. Im Glas verzaubert der Wein mit einem tiefdunklen, purpurnen Funkeln. Eine betörende Duftkomposition aus Cassis, dunkler Schokolade, Lavendel und reifen Erdbeeren steigt in die Nase. Am Gaumen überzeugt der Wein mit seiner geschmeidigen Struktur und einer Fülle dunkler Fruchtaromen, abgerundet von einer subtilen Würze. Der langanhaltende Abgang wird von der sanften Eichenholznote unterstützt und von einer erfrischenden Säure begleitet.
Weingut / Hersteller:
Warwick Estate
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