Zu Unrecht denken wir bei Vinsanto meist nur an ein Gläschen am Ende einer Mahlzeit, vielleicht kombiniert mit einem klassischen Cantuccino mit Mandeln. Tatsächlich aber ist der traditionelle toskanische Vinsanto, wie in diesem Fall, ein viel komplexeres Produkt, das mehr Aufmerksamkeit verdient. Bei Zimmertemperatur serviert (allerdings nie über 18 Grad) ist er in der Tat ein hervorragender Abschluss einer Mahlzeit. Er passt auch gut zu traditionellem trockenem Gebäck, obwohl er separat verkostet werden sollte, um all seine delikateren Noten zu erfassen. Gekühlt serviert, bei etwa 12 Grad, ist er jedoch ein fabelhafter Aperitif. Eine absolut vollwertige Alternative, die Freunde und Verwandte verblüffen wird. Diese Version von Castelli di Grevepesa ist ein Chianti Classico Vinsanto, der aus Trebbiano- und Malvasia-del-Chianti-Trauben hergestellt wird, die bei voller Reife geerntet und dann auf Strohmatten getrocknet werden. Nach der Vinifizierung erfolgt die delikate Reifephase in Eichenfässern, die, wie es die Tradition vorschreibt, in nicht wärmekontrollierten Räumen gelagert werden. Ein langer Prozess, der garantiert, dass der Wein seine einzigartige und unnachahmliche Persönlichkeit entwickelt.
Weingut / Hersteller:
Castelli del Grevepesa
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