Kalkstein, Sonne und die Leidenschaft zweier Brüder für Wein lassen diesen Spätburgunder zu dem werden, was er ist. Denn im Zellertal, wo seine Trauben angebaut werden, hat der Boden einen hohen Kalksteinanteil, der für einen mineralischen, fast schon kühlen Geschmack sorgt. Gleichzeitig haben die Weinhänge eine 35 Gradneigung Richtung Süden, wodurch die Sonne jede einzelne Traube mit ihrer Wärme erreicht und sich ausgeprägte Fruchtaromen bilden können. Damit der Blanc de Noirs auch wirklich ein heller Wein ist, wird die Beerenhaut durch Pressen der Trauben direkt nach der Lese entfernt. Dadurch bleibt die rote Farbe in der Schale zurück und geht nicht in den Wein über, ein Kunststück, dass von dem Weingut Schwedhelm mit Sorgfalt und Vorsicht gemeistert wird. Sensorisch erinnert dieser Spätburgunder an seine Heimat. Der Duft von Äpfeln, Birnen, schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren lässt uns in einen Obstgarten eintreten und in der Sonne erscheint der Wein goldgelb. Auf der Zunge ist er weich und hat einen schönen Schmelz bei guter Balance. Die enthaltene Säure hinterlässt zudem einen frischen Eindruck, der sich in das Gesamtbild des Weines hervorragend integriert. Kombinieren lässt sich dieser Blanc de Noirs mit einer Vielfalt an Gerichten. Ob Pasta, Fisch oder Geflügel: mit einer hellen Sauce und frischem Gemüse ist er einfach ein Highlight, dass am besten bei 8-10°C genossen werden sollte.
Weingut / Hersteller:
Schwedhelm
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