Dieser elegante sizilianische Passito, der von Fachleuten und Liebhabern auf der ganzen Welt geschätzt wird, wird aus fast reinen Malvasia delle Lipari-Trauben hergestellt, denen ein kleiner Prozentsatz, etwa 5%, Corinto Nero hinzugefügt wird. Alle Trauben wachsen auf den dunklen vulkanischen Böden der Äolischen Inseln, genauer gesagt am Capo Faro, in Salina. Die Trauben werden Ende September geerntet. Nach der späten Lese und dem Trocknen auf Gestellen werden die Trauben schonend gepresst. Danach erfolgt die Reifung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 1 Jahr. Goldene Farbe mit Tendenz zu Bernstein, die Nase hat ein Bouquet von frischen Früchten von Aprikose bis Feige. Dann süßer Honig und ein Hauch von Mandeln, gefolgt von blumigen Anklängen von Jasmin. Es ist ein Wein, mit dem man ein Mittag- oder Abendessen auf einer hohen Note beenden kann. Er passt perfekt zu trockenen Desserts und Löffeldesserts, kann aber auch zu klassischem Blauschimmelkäse serviert werden und schmeckt hervorragend.
Weingut / Hersteller:
Cantine Colosi
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