Die Appellation Hermitage im nördlichen Abschnitt der Rhône ist als Cru-Lage klassifiziert. Schon 400 v. Chr. wurde hier von den Phönikern Wein angebaut. Ganz oben auf dem Hügel des Hermitage befindet sich ein Terroir, auf dem ausschließlich die Rebsorte Marsanne angebaut wird. Von hier stammt »Chante-Alouette« aus dem Hause M. Chapoutier. Ein Viertel des Mostes von Chante Alouette wird in neuem Holz vergoren, der Rest in Tanks. Durch kontrollierte Gärtemperatur kann die Aromenentwicklung des Weines optimiert werden. Der Wein wird regelmäßig verkostet, um durch sensorische Eigenschaften die Länge der Lagerung zu bestimmen.
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