Der Vermentino Groppolo, Colli di Luni DOC von Il Monticello, entsteht auf einem Hügel in etwa 100–120 m Höhe süd-südwestlich von Sarzana, zwischen Ligurien und der Toskana. Hier ist der Boden eine glückliche Mischung aus Lehm, Sand und Schluff, die den Weinen Struktur, Frische und Mineralität verleiht. Außerdem mildert die Meeresbrise die Sommerhitze, während die Apuanischen Alpen Licht und Wärme reflektieren, sodass die Trauben ausgewogen und aromatisch intensiv reifen können. Die 1989 gegründete DOC Colli di Luni schreibt einen Mindestanteil von 90 % Vermentino vor, die restlichen 10 % sind anderen autochthonen Weißtrauben vorbehalten. Groppolo hingegen ist ein 100 %iger Vermentino, die wichtigste Rebsorte Liguriens und der Toskana, bekannt für seine blumigen und zitrusartigen Noten und seinen salzigen Touch. Die Rebstöcke, die an Hängen wachsen, sind bis zu 30 Jahre alt und werden nach biologischen und biodynamischen Methoden angebaut. Die Lese erfolgt manuell, in der Regel zwischen Ende August und Anfang September, um eine selektive Ernte zu gewährleisten. Nach einer sanften Pressung gärt der Most bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, um die frischen Aromen zu bewahren. Anschließend bleibt der Wein einige Monate in Kontakt mit der Feinhefe, wobei gelegentlich bâtonnage durchgeführt wird, um ihn weicher zu machen. Die Abfüllung erfolgt schließlich zwischen Januar und Februar. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, das Bouquet offenbart sofort Noten von weißen Blüten, Apfel, Birne, reifen Zitrusfrüchten und einen Hauch von Kräutern wie Thymian und Basilikum. Am Gaumen ist er gut ausgewogen und garantiert dennoch eine gewisse Frische. Seine natürliche Säure und die Meeresfrische sind ausgewogen und angenehm. Perfekt zu einem klassischen Fischgericht.
Weingut / Hersteller:
Il Monticello
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