Brescianer Hügel, Ende August. Die Sonne ist warm, doch die Morgenluft bleibt frisch und lebendig. Wir befinden uns mitten in der Weinlese. Natürlich von Hand, bei Montina. Jede Traube wird sorgfältig in kleine Kisten gelegt, um ihre perfekte Integrität bis zur Presse zu bewahren. Wir sind in Monticelli Brusati, einer Ecke der Franciacorta, in der die Landschaft wie von einem Renaissancekünstler gemalt wirkt. Hier wurzeln die Weinberge in glazialen Moränenböden. Ein uralter Boden, reich an Mineralien und Steinen, der vor Jahrtausenden durch den Rückzug der Gletscher entstanden ist. Dieses Terroir ist nicht nur schön anzusehen, sondern das wahre Geheimnis für die Frische und Langlebigkeit der hier erzeugten Weine. Die Basis-Cuvée dieses Brut besteht überwiegend aus Chardonnay, etwa 85%, der dem fertigen Wein Eleganz und Leuchtkraft verleiht. Die restlichen 15% sind Pinot Noir, der Struktur, Charakter und das notwendige Rückgrat für einen harmonischen Schluck liefert. Ein Spiel des Gleichgewichts, in dem die Delikatesse des einen die Kraft des anderen umarmt. Die Reben befinden sich zwischen 200 und 250 Metern Höhe. Nach einer sanften Pressung wird nur der Mosto Fiore, also der edelste Teil des Saftes, verwendet. Zusätzlich reifen 10% des Chardonnay bis zum folgenden Frühjahr im Holz. Dieser kleine Anteil reicht aus, um mehr Komplexität zu verleihen, ohne das Profil zu beschweren. Die eigentliche Magie entsteht während der 22 Monate Reifung auf der Hefe in der Flasche – eine Zeit, die jede einzelne Perle in ein kleines Meisterwerk der Finesse verwandelt. Goldgelbe Farbe, begleitet von einer großzügigen Perlage, die sofort zum Probieren einlädt; in der Nase eine Explosion von Frische. Deutlich wahrnehmbar sind frische Früchte und weiße Feldblüten. Am Gaumen angenehm salzig und strukturiert, mit einer Perlage, die nicht sticht, sondern den Mund samtig umschmeichelt. Der Abgang ist sauber, anhaltend und hinterlässt eine wunderbare zitrische Frische. Hervorragend als Aperitif zum Auftakt eines besonderen Abends, zeigt er sich am Tisch auch als exzellenter Begleiter für das gesamte Menü. Unbedingt probieren!
Weingut / Hersteller:
Montina
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