Eine alte Sorte, die in den Hügeln von Tortona beheimatet ist. Das ist die Timorasso, die jetzt unter dem Namen Derthona wieder zum Leben erweckt wurde. Ein Weißwein von großem Charme, elegant und kraftvoll. Ein Weißwein für echte Genießer, ausgestattet mit einer natürlichen Mineralität und einer unglaublichen Fähigkeit, lange zu reifen. Die Trauben, die in diesem Fall ausschließlich von Hand geerntet werden, werden in 20 kg schweren Kisten an die Weinkellerei geliefert. Sofort entrappt und eingemaischt, wird er 12 Stunden lang kalt mazeriert. Am Ende dieser Phase wird der Most nach einer sanften Pressung für die Gärung in Stahltanks gefüllt. Am Ende verbleibt der Wein etwa 10 Monate lang in Stahltanks bei niedriger Temperatur und in Kontakt mit dem feinen Weintrub, um sich zu verfeinern und seine Komplexität zu erhöhen. So entsteht ein schöner Kelch, der sich durch eine goldene Farbe mit grünlichen Reflexen auszeichnet. In der Nase ist das Bouquet reichhaltig und erinnert sofort an exotische Früchte und süße, weiße Früchte. Im Mund hingegen ist er angenehm frisch, einhüllend und harmonisch, mit einem lang anhaltenden Geschmack. Er ist ein fabelhafter Aperitif, aber auch bei Tisch weiß er immer einen guten Eindruck zu machen. Zum Beispiel zu Vorspeisen auf Fischbasis, zu Risotto mit Meeresfrüchten oder zu einfachen Platten mit Wurstwaren und frischen oder leicht gereiften Käsesorten.
Weingut / Hersteller:
Fontanafredda
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