Wenn’s hart auf hart kommt… In der Champagne beginnen Sie zu spielen. Und Sie tun es mit den besten Waffen, um das richtige Ergebnis zu erzielen. In diesem Fall zum Beispiel stammen die Trauben für diesen Champagner von nur drei Parzellen aus drei als Premier Cru klassifizierten Dörfern. Die Rede ist von Pierry, Dizy und Vertus. Aber das ist nicht genug. Neben der Qualität des Rohstoffs ist der Champagner Solessence Nature von Sélèque auch das Ergebnis einer langen Ruhezeit auf der Hefe, die dem Wein fruchtige Aromen in der Nase und reife Aromen am Gaumen verleiht. Die Cuvée besteht in diesem Fall zu 50% aus Chardonnay, zu 40% aus Pinot Meunier und zu 10% aus Pinot Noir. Die Basen werden zu 70 % in Edelstahl verarbeitet, während der Rest in Eichenfässern reift. Der Stil des Weinguts wird auch durch die Abfüllung ohne Filtration oder Reifung deutlich. Im Glas offenbart sich dieser Champagner als eine raffinierte Symphonie, ein Wein mit einem perfekten natürlichen Gleichgewicht. Es ist der Champagner, den man ohne zu zögern zu Meeresfrüchten, aber auch und wahrscheinlich vor allem zu besonders schmackhaften Gerichten anbieten kann. Vor allem für Fans der Fusionsküche ist es das Bubble, das mit keiner Kombination enttäuscht. Selbst die gewagtesten.
Weingut / Hersteller:
JM Sélèque
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