Castino ist ein kleines Dorf im Herzen der Langhe mit weniger als 500 Einwohnern. Es ist eines jener Dörfer, die sich in den Hügeln der Provinz Cuneo verlieren, umgeben von Weinbergen und Haselnusshainen. Hier erntet Fontanafredda die Chardonnay-Trauben, aus denen in Reinkultur dieser elegante Alta Langa DOCG Blanc de Blancs entsteht. Elegant im Glas, aber auch in seiner Erscheinung, die an die raffinierten französischen Weine der Champagne erinnert. Er stammt aus hügeligen Weinbergen mit hervorragender Lage, die bis auf 600 Meter über dem Meeresspiegel reichen. Die Trauben werden in der ersten Septemberhälfte von Hand geerntet und in Kisten von maximal 20 Kilo in den Weinkeller geliefert, um ein ungewolltes Zerdrücken zu vermeiden und den Beginn einer spontanen Gärung zu verhindern. Sorgfältige Vinifizierung der Weine, die für die Erzeugung der Basiscuvée bestimmt sind, und anschließende Versektung in der Flasche mit Ruhe auf der Hefe für etwa 3 Jahre. Zu diesem Zeitpunkt, nach dem Degorgieren, entdecken Sie im Glas einen angenehm sprudelnden Wein, mit einer feinen und anhaltenden Perlage und einer strohgelben Farbe. In der Nase sind die Aromen intensiv, zitrusartig und angenehm fruchtig. Erkennbar sind auch Noten von Trockenfrüchten, Brotkruste und Honig. Im Mund ist er frisch, duftend und cremig.
Weingut / Hersteller:
Fontanafredda
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