Tannin – was ist das?
Tannine sind natürliche Inhaltsstoffe, die in der Rinde, den Wurzeln, den Blättern und den Kernen von Pflanzen vorkommen. Sie sind auch in anderen Pflanzen wie Tee, Kaffee und Schokolade zu finden. Im Weinbau werden Tannine hauptsächlich durch die Schalen der Trauben und die Rinde des Weinfasses bereitgestellt.
Einfluss von Tanninen auf den Geschmack von Wein
Tannine beeinflussen den Geschmack von Wein durch ihre bittere und adstringierende Wirkung auf den Mund. Sie können auch dazu beitragen, den Wein länger haltbar zu machen und ihm eine gewisse Struktur zu verleihen. Je höher der Tanningehalt eines Weins ist, desto stärker wird sein Geschmack und desto länger wird er vermutlich halten. Ein hoher Tanningehalt kann jedoch auch dazu führen, dass ein Wein zu stark und unangenehm im Mund wirkt.