Keltern – was ist das?
Keltern bezieht sich auf den Prozess der Gewinnung von Most (ungespritzter Saft der Trauben) aus den geernteten Trauben. Dieser Prozess ist ein wichtiger Schritt in der Weinherstellung, da er dazu beiträgt, den Charakter und die Qualität des Weins zu bestimmen.
Arten des Kelterns
Es gibt verschiedene Arten des Kelterns, die in der Weinherstellung verwendet werden. Die am häufigsten verwendeten Arten sind die mechanische Kelterung und die Schleuderkelterung.
Mechanische Kelterung:
Die mechanische Kelterung bezieht sich auf den Gebrauch von Maschinen, um den Most aus den Trauben zu pressen. Dieser Prozess ist schneller und effizienter als die Schleuderkelterung, aber es besteht das Risiko, dass es zu einer Verletzung der Trauben kommt, was zu Fehlern im Geschmack des Weins führen kann.
Schleuderkelterung:
Die Schleuderkelterung bezieht sich auf den Gebrauch von Schleudern, um den Most aus den Trauben zu pressen. Dieser Prozess ist langsamer und weniger effizient als die mechanische Kelterung, aber es besteht kein Risiko einer Verletzung der Trauben, was zu einem besseren Geschmack des Weins führen kann.