Beerenauslese – was ist das?
Beerenauslese ist eine hochwertige Kategorie von Weißweinen, die aus sehr reifen Trauben hergestellt werden. Diese Trauben müssen besonders sorgfältig ausgesucht werden, um sicherzustellen, dass sie über einen hohen Zucker- und Geschmacksgehalt verfügen. Beerenauslese-Weine werden oft als besonders süß und konzentriert beschrieben.
Es gibt mehrere Faktoren, die den Charakter eines Beerenauslese-Weins beeinflussen können, einschließlich des Klimas und der Weinbaupraktiken, der Sorte der Trauben und des Verfahrens zur Weinherstellung.
Eine wichtige Überlegung bei der Herstellung von Beerenauslese-Weinen ist die sogenannte „Noble Rot“, ein Pilz namens Botrytis cinerea, der manchmal auf den Trauben wächst. Dieser Pilz saugt Feuchtigkeit aus den Beeren, was zu einer Konzentration von Zucker, Aromen und Farbstoffen führt. Allerdings kann eine Überdosis von Noble Rot auch dazu führen, dass der Wein faulig schmeckt.
Es ist wichtig zu beachten, dass Beerenauslese-Weine in ihrer Qualität und Charakteristik stark variieren können. Einige können sehr süß und konzentriert sein, während andere einen ausgewogenen, aber trotzdem süßen Geschmack haben. Ein Beerenauslese-Wein kann auch eine Kombination aus süßen, sauren und fruchtigen Aromen enthalten.