Folienschneider & Ausgießer – der Weg zum guten Tropfen

Wirkliche Weinkenner bevorzugen wertvolle Weine, die in Flaschen mit Korken angeboten werden. Diese sind oft zusätzlich mit Kapseln, früher aus Blei, heute meist aus Zinn (Stanniol) geschützt. Die Kapseln sichern den Kork nicht nur vor Korkmotten, sondern verlangsamen auch den Gasaustausch zwischen dem Wein in der Flasche und der Außenwelt. Die Zinnkapseln sind leicht formbar und schließen die Flasche fast luftdicht ab. Nicht so teuer wie Zinnkapseln sind Kapseln aus dem Leichtmetall Aluminium, die ebenfalls gut schützen, aber durch scharfe Schnittkanten leicht zu Verletzungen beim Öffnen führen können. Noch günstiger, aber qualitativ lange nicht so gut, sind Kapseln aus PVC, PET oder Polyethylen, die bei den meisten handelsüblichen Weinen benutzt werden. Besonders haben sich inzwischen Kapseln aus Aluminium-Laminat (in PVC-Folie verschweißtes Aluminium) durchgesetzt. Aber alle Kapseln haben eins gemeinsam – sie müssen vom Flaschenhals entfernt werden, um an den guten Tropfen zu gelangen. Und dazu wird ein „Folien – oder Kapselschneider“ genutzt.

Bei manchen Weinflaschen sind in die Verschlussfolien kleine „Bändchen“ eingearbeitet, die mit der Hand leicht aufgerissen werden können – danach wird die Kapsel einfach abgenommen. So zumindest die Theorie.

In der Praxis funktioniert das oft nicht richtig oder es sind solche Bändchen erst gar nicht vorhanden.
Hier kommt der Folienschneider ins Spiel.
Schnell und zuverlässig schneidet er die Kapsel auf. Einfach aufsetzen, andrücken (wobei eine kleine Klinge ausfährt) und drehen – schwupps ist die Folie sauber aufgeschnitten und kann abgenommen werden. Der Weg zum Verschluss ist frei. Manche Weinflaschenöffner sind bereits mit einem Folienschneider ausgestattet. Kellnermesser beispielsweise sind generell mit einem integrierten Kapselschneider versehen.

Wenn der Korken, der Drehverschluss oder der Deckel von der Weinflasche entfernt wurde, geht es ans Ausschenken. Auch bei größter Vorsicht, kann es dabei immer mal wieder zu einem hässlichen Fleck auf der Tischdecke kommen. Dabei hilft ein Weinausgießer, der ein tropffreies Einschenken garantiert. Doch das ist nicht alles, denn das gute Stück, wenn entsprechend ausgestattet, kann auch dazu dienen, eine angebrochene Flasche zu verschließen und so den Wein vor schädlicher Oxidation schützen. Ein Ausgießer kann aber auch eine gute Möglichkeit darstellen, mit der sich das volle Aroma des Weins besser entfalten kann.