Altesse oder Roussette (ein Synonym) ist eine französische weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Weinregion Savoyen in Frankreich angebaut wird. Wir befinden uns also an der Grenze zum Piemont, wo die Alpen eine magische Kulisse für die Weinberge bilden. Es handelt sich um eine sehr spät reifende Rebsorte, die sich gut gegen die wichtigsten Krankheiten wehrt und Weine mit exotischen Aromen hervorbringt, die an Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter erinnern. Ihr interessantestes Merkmal ist jedoch zweifellos ihr ausgeprägter Säuregehalt, der ihnen eine gute Alterung ermöglicht. Vor allem, wenn, wie in diesem Fall, die Weinbereitung gekonnt durchgeführt wurde und nach der Gärung eine lange Ruhezeit auf der Hefe vor der Abfüllung erfolgt. Dieser von Maison Philippe Viallet vorgeschlagene Weißwein eignet sich hervorragend als Aperitif und lässt sich mit verschiedenen Gerichten kombinieren. Zum Beispiel zu delikaten Süßwasserfischgerichten oder zu frischen oder leicht gereiften Käsesorten.
Weingut / Hersteller:
Philippe Viallet
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