Der Name DeAetna, der diese sizilianische Weinlinie der Cantina TerraCostantino kennzeichnet, ist von dem Titel eines alten lateinischen Pamphlets inspiriert. Ätna Rosato DOC, dieser Wein ist das Ergebnis der Verarbeitung von zwei einheimischen Ätna-Trauben, Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio. Alte Reben, die in den letzten Jahren das Interesse vieler Liebhaber in Italien und weltweit geweckt haben. TerraCostantino baut sie in den Weinbergen des Unternehmens in Contrada Blandano am Südhang des Vulkans auf einer Höhe von 450-550 m an. Hier finden die alten Weinberge mit über 40 Jahre alten Rebstöcken ein ideales Mikroklima vor, mit Wurzeln, die in mineralreichen Böden versenkt sind, und einer wohltuenden Wärmeentwicklung, die eine langsame Reifung der Trauben begünstigt. Die Trauben werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden zur Verarbeitung in die Kellerei gebracht. Der Most wird durch direkte Pressung gewonnen, gefolgt von einer kalten Klärungsphase und einer Gärung bei kontrollierter Temperatur. Für die anschließende Reifung wird der Wein einige Monate lang in Stahltanks in Kontakt mit seinen eigenen Hefen belassen, um die Eigenschaften des Terroirs zu verstärken. Es handelt sich um einen äußerst vielseitigen Wein, der sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten passt. Gekühlt serviert, kann er auch ein angenehmer Aperitif sein, während man auf das Abendessen wartet.
Weingut / Hersteller:
Terra Costantino
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